Fukiage Misuka 饺子是一项拥有百年历史的传统，目前仍在不断发展。

自明治时代（1868-1912 年）起，今治城内的茶馆就开始出售名声在外的 Fukiage Misuka 饺子，100 多年后，在俯瞰今治城的地点，这种饺子仍以外卖形式出售。

质朴的味道：Fukiage Misuka 饺子的魅力

Fukiage Misuka 饺子的特点是里面是麻糬，外面是甲子庵。其制作方法代代相传，饺子的形状、口味和制作方法都保持不变。汤圆有白色和红豆沙两种颜色，其特点是入口即化的光滑红豆沙和粘稠的捣碎年糕。

麻糬采用佐贺县 "肥沃的糯米"，甜美的红豆沙采用北海道的红豆。公司代表 Hayashi 先生说："肥沃的糯米是甜红豆沙的最佳搭配。在制作过程中，甜红豆沙的水分和甜度的调整非常精细，需要精湛的工艺，仅靠食谱是无法实现的。

回应当地呼声：保持传统的决心

大约四年前，当时的第三代店主去世，店铺暂时关闭。他的女儿林美纪（Miki Hayashi）一直在东京工作，她认为在爱媛继续经营会很困难，但当地人表示，他们希望这家店能够继续经营下去，如果让古老的传统就此消亡就太可惜了，于是她在两年半前注册成立了公司，并决定在东京和爱媛两地继续经营。

该店以一种新的形式生存，即生产外包和远程管理。我们的目标是让尽可能多的人了解这种祖先传下来的日本糕点的品质"。林的这番话表明了他要将传统延续下去的强烈意愿。

在全国范围内采用冷藏技术：创新提供新鲜美味

科罗娜灾难之后，林先生的经营方式发生了重大转变，他开始销售冷冻的 "炸美塚饺子"。通过使用最先进的冷冻设备，他现在能够在不添加防腐剂的情况下享受到饺子的新鲜味道。如果在室温下自然解冻两小时左右，就能重现新鲜饺子的新鲜口感，"Hayashi 说。

目前，Fukiage Misuka 水饺不仅在今治城出售，还在今治市的超市出售，包括 Fantable Kitchen、Yonomura Shoppers 和 Kurushima Kaikyo 服务区。现在还可以在网上商店订购，让全国各地的人们都能品尝到。

网上商店 https://misukadango.theshop.jp/

新挑战：新产品和未来前景

目前，今治城内的茶叶店除旺季外只在周末营业，但许多当地人都乐于看到今治城的茶叶店继续营业。

林高兴地说："当老人来访时，他们会告诉我们茶的味道和以前一样。

今后，他们正在考虑建立一个可以让人们边喝茶边休息的空间，并利用当地的农产品开发新产品。我们甚至可能使用爱媛的特产茶叶来添加抹茶的味道，"林说，他热衷于接受新的挑战。

从明治时代传承至今的淳朴味道和与时俱进的新举措。两者兼顾、不断发展的 "福永美塚团子 "今后将继续受到人们的喜爱。