赞岐乌冬面是一家有名的乌冬面馆，顾客都说 "比真的还好吃！"请品尝赞岐乌冬面！
Streets Magazine 編輯部
February 1, 2024
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鱼汤和面条，一道简单的菜肴，这就是我们对它如此执着的原因。
大分市府内第五大道，靠近办公区。人气乌冬面特色餐厅 "Medaka "位于该地区的一角。这家乌冬面店只在午餐时间营业，面吃完就关门，午餐时间顾客络绎不绝。它是镇上的一家知名餐馆，许多媒体都曾报道过它。
乌冬面专卖店 "Medaka"，位于福海第五大道的二楼。
餐厅供应赞岐乌冬面。它采用与正宗赞岐乌冬面相同的 "赞岐方法 "制作，在面条的配料和制作方法上都符合各种标准。面条有嚼劲，有弹性，有很好的解渴效果，用鸢子、昆布和其他干鲣鱼片（各种干鲣鱼片的混合物）熬制的汤汁很受顾客欢迎。
每天做同样的汤是很困难的。它不是工业产品，所以不可能完全一样。最难的是每天做同样的面条"。店长 Ryuji Higashi 先生如是说。我们每天都制作面条，根据温度和湿度等季节条件调整配方。他说，高汤的制作也是如此。因为他使用的是天然原料，所以他根据当天的条件来工作。这才是真正的工匠精神。
采访是在寒冷的季节进行的。肉和牛蒡天妇罗乌龙面经常在这个季节供应。韭菜肉乌冬面是用油炸韭菜做成的甜味乌冬面，也非常美味"。东先生向我们介绍了他的推荐菜单。他说，常规菜单固然重要，但也会不时推出新菜品，以免顾客感到乏味。
从标准菜单到时令特色菜，乌冬面应有尽有。
从商人到家庭主妇，对乌冬面的热情和对家庭的热爱 一切始于三张榻榻米的空间
当我们问东先生是如何成为乌冬面店店主时，他向我们讲述了下面这段往事。
最初，我是一名工薪族。我就这样来到了大分。我有一个女儿，我想她当时正在上小学三年级。后来，当她上初中二年级或三年级时，我又萌生了搬家的念头。考虑到高等教育，还是留在这里比较好。所以我决定在这里做点别的事情。
东先生回忆起年轻时在关西地区一家乌冬面店工作的情景。
'那时，我记得当顾客说'哥哥做的乌冬面好吃！'时，我是多么高兴啊！"我记得听到顾客说'哥哥做的乌冬面好吃'时，我是多么开心！所以我知道我想做乌冬面"。
之后，他在香川接受了培训，并于 2016 年开设了自己的餐厅。
Ryuji Higashi 他对爱女的热情和对乌冬面的热爱促使他开设了自己的店铺。
店名 "锵珂乌冬面专卖店 "就是早期的见证。
我们在中央町开的第一家店很小，只有三张榻榻米。很小，不是吗？ 因为小，所以叫 "锵"。就是这样。东先生笑了。从那以后，东先生的乌冬面赢得了很好的口碑，大约三年后，他搬到了现在的店里。
现在的店铺 The Medaka 似乎已经长大了。
胜过真乌冬面亲身体验 "真正的乌冬面"！
很多乌冬面爱好者都会光顾这家店，但东有信心为大家奉上一碗用心制作的乌冬面。经常有顾客对他说："我去过香川，但锵锵的乌冬面更好吃。
有的顾客从一开始就来这里，所以我们的目标是尽可能延长店面的营业时间，哪怕是一天。如果您想品尝真正的乌冬面，我们希望您来品尝我们的乌冬面。
乌冬面专卖店 Medaka 因其 "正宗口味 "而广受欢迎。何不品尝一碗 "东 "的乌冬面？