健康多汁的卡拉奇餐厅使用鱼的稀有部位！

用罕见部位制作的炸鸡

Kyoku Karaage Tori Sho 的渊分店位于大分市渊町，自 2017 年起开始营业，午餐提供套餐，晚餐提供套餐和居酒屋（日式酒馆）。

经理 Yoshinori Ohira 立即向我们介绍了我们一直好奇的炸鸡。他告诉我，炸鸡是用鸡的一部分制成的，叫做 "肩托"。

从一只鸡身上只能得到 20-30 克。肉质与鸡胸肉相似，但鲜嫩多汁。据我所知，只有我们一家餐馆提供炸鸡肩肉。这种鸡很难加工。因为有很多皮，所以要一个一个地刮掉，里面还有血管，所以要花很多时间才能去掉。但它很好吃"。大平说。鱼用酱油调味，是这家餐厅的特色，有很多粉丝。

煎鱼的方法也很特别。餐厅使用一种名为 "博士油炸锅 "的烹饪设备来油炸产品。

用油炸锅炸鸡时，要在油中放入一个名为 "博士炸 "的电极装置。然后向食物施加电流。食物就会形成一层薄膜。这样，油就不会进入食物内部，鲜味也不会溢出。这样做出来的食物鲜嫩多汁，有益健康"。

据说，与普通方法相比，这种方法可以减少 30% 至 40% 的用油量，使油炸菜肴 "失重"。我明白了，这就是它享誉盛名的秘诀。

极致 "不只是煎鱼吗？让人惊讶的是他们所标榜的新鲜鱼类！

居酒屋的夜间菜单显示了大分引以为豪的鱼类品牌："关鲭鱼、关鲭鱼和关黄鱼"。这是什么？这不是卡拉奇店吗？当我向他询问时，他告诉了我背后的故事。

店主说："我们从佐贺关的渔港购买新鲜的鱼。我父亲是相关的一名活跃渔民。我们不通过市场，所以我认为我们能以相当优惠的价格提供鱼"。

当顾客以为自己来到了一家 kaageya 时，却惊讶地发现自己能以合理的价格吃到高档鱼！很多顾客也会惊讶地发现，他们可以用合理的价格品尝到高档鱼，很多人甚至将其作为下酒小菜。Seki 马鲛鱼和 Seki 鲭鱼需要预订，但常规菜单上有 Seki 鲥鱼。餐厅还供应琉球（Ryukyu），这是一种将生鱼片用甜辣酱腌制而成的大分当地美食。由于使用的是新鲜的鱼，因此口感与众不同，人们常说："在这里吃过一次，就再也吃不到其他地方了"。

成为当地人喜爱的商店

Ohira 先生说，Corona Disaster 以前的生意不好做，但最近顾客又回来了，而且生意越来越好。他说，常客的数量增加了，现在店里顾客络绎不绝。

他说："我想把这家店长久地开下去。我们的炸鸡健康、松软、多汁。我们还有来自相关的新鲜鱼类，希望大家能来品尝一下"。

大分县引以为豪的新鲜鱼类和其他地方无法品尝到的特色卡拉奇。无论白天还是黑夜，您都可以光临这家魅力十足的餐厅。