蔬菜丰富，口感香糯！位于今治的知名饺子馆 Baiya 拥有 60 多年的历史，深受人们喜爱。

创立于 1958 年。Gyoza no Ten Hakuga（饺子之天白牙）伴随着它的历史一直深受当地人的喜爱。目前，第三代店主 Keisuke Shiraishi 继承了前辈的口味和热情。

拥有 60 多年历史的饺子名店

Hakuga 的内部装饰充满了昭和时代的怀旧气氛，柜台式的桌子可以让人随时光临，榻榻米房间可以让几个人舒适地休息。

这里的菜单非常简单，有烤饺子、水饺子、冬天的中式面条、夏天的冰镇荞麦面、点心醋海蜇和酒精饮料，但饺子是必不可少的。白牙的饺子以其独特的粘性外皮和由大量蔬菜制成的馅料而闻名，吃过一次就想再吃一次。

口感香糯，蔬菜丰富

白牙饺子的主要特点是皮糯。这与一般薄皮饺子的酥脆口感大相径庭，使饺子的口感令人满意。每天清晨 5 点开始手工制作当天的饺子皮，这一定是饺子多年来广受欢迎的原因。

饺子是用卷心菜、大白菜、葱、姜、少量大蒜和碎牛肉制成的。他们用了很多蔬菜，但都剁得很细，以达到光滑的口感。韭菜来自当地农民。

烧烤的方式也特别讲究。我尽量把它们烤成金黄色。我很难调节铁板的温度，也很难让它烤得均匀"。白石先生说。他花了很多时间向前辈学习这种烤制方法，并回忆说："起初很难掌握，我失败了很多次。不过，经过反复试验，他终于掌握了理想的烧烤温度。从他的话语中可以感受到他多年来所付出的努力和热情，"现在我的双手已经学会了。

烧饺子和水饺子--用不同的烹饪方法品尝不同的味道

水饺（Mizugyoza）也是白牙（Hakuga）餐厅的人气菜品。为了防止在热水中散开，水饺的包法与烧饺不同。因为包法不同，所以口感和味道也不同。

烤饺子和隋饺子都是在饺子本身上调味，所以原汁原味地吃也很美味，但也建议在餐桌上蘸醋和酱油吃，如果您喜欢，还可以蘸上 Baiya 特制的 "rajang"。

Baiya 特制的 "rajang "是一种以辣椒和芝麻油为基础的独特调料。只需咬一口，辣味就会在口中弥漫开来，芝麻油的香味也随之而来。白石先生说："也很辣"。白石先生说。Rajang "是一种独特的调味料，可以增强饺子的味道，但需要一点一点地添加。

季节性变化的面条菜单

除了饺子，白牙还提供季节性面条菜单：5 月中旬至 9 月中旬提供冰镇 "Yashi Chuka"，其余时间则提供 "Chuka soba"。

拉面只有茶树猪肉、葱和豆芽，而冰镇荞麦面则有卷心菜、豆芽、黄瓜和火腿，非常简单。汤是用猪骨和鸡骨熬制的，每天从早上开始制作。

从本地到县外--白牙的吸引力与日俱增

白牙不仅吸引本地常客，还吸引了许多县外顾客。很多人来自广岛和冈山，最近由于自行车热，骑自行车的人也越来越多。

白石先生说，如果所有的人都能了解我们的饺子，他将感到非常高兴，并渴望接受更多的挑战。他在保留传统口味的同时，也在培养新顾客，相信今后一定会吸引更多的人前来品尝。