三代老顾客！这就是今治老字号金户食堂持续受欢迎的秘诀。

Kaneto Shokudo 是位于今治市中心的一家怀旧餐厅。它创建于明治时代（1868-1912 年），是一家历史悠久的餐馆，130 多年来一直深受当地人的喜爱。

现任店主是桑原大树的第六代传人，两年前才接手这家餐馆，现在和妻子一起经营。

当他接手这家店时，很多人都为金仁食堂能继续营业而感到高兴。桑原说："很多老字号餐馆都因后继乏人而关门大吉，但当人们说很高兴我来经营时，我真的很受鼓舞。

昭和时代的氛围，充满怀旧感的空间

一踏进餐厅，高高的天花板和古色古香的结构便映入眼帘。现在的建筑是在 1953 年左右重建的，保留了当时的氛围。

Kuwabara 说："这栋建筑原本是一栋非常古老的建筑，因此已经营造出了一些氛围。但它不仅仅是古老。桑原说。原有的有品位的氛围并没有被破坏，季节性的饰品也是营造商店氛围的一部分。

口味不变的秘诀和深受喜爱的菜单

餐厅的菜肴种类繁多，包括乌冬面、荞麦面、丼饭和咖喱。桑原先生的话透露出他希望满足每一位顾客的期望："有些顾客只吃这个或喜欢吃这个，所以我想不能为了满足他们的需求而减少菜单。

最常点的菜肴是蛋包饭和中式面条。这两道菜都是根据上一代传下来的食谱制作的。

蛋包饭的特点是用一个鸡蛋卷起来的传统做法。Kuwabara 说："简单的蛋包饭越来越少，我想很多人都喜欢我们的蛋包饭。用勺子舀起米饭，里面是用洋葱和鸡肉煮炒过的茄汁饭，吃一口就会让人感到怀念和幸福。

乌冬面是在鸡汤中加入乌冬鱼汤制成的，这种中国面条因其独特的风味而广受欢迎。Kuwabara 说："我认为它的甜味是其他地方所没有的。汤汁清澈，鸡味浓郁，而乌冬汤的味道则在口中久久不散。面条来自邻近的一家面条厂，面条很细，与汤融合得很好，味道简单而深厚。

秘制特色菜：肉排饭和火腿蛋

在 Kaneto Shokudo 的菜单上，最受欢迎的秘制菜品是独创的 Katsu Rice。它看起来像咖喱炸肉排，但炸肉排上浇上的是半脂酱汁。酱汁甜中带辣，口感细腻，让炸猪排的味道更加鲜美。它与米饭搭配得恰到好处，只要尝过一次，你就会上瘾，许多粉丝都是慕名而来。

火腿蛋 "在早餐和午餐时间也很受欢迎。火腿的咸度恰到好处，鸡蛋的蛋黄半熟且浓稠。这道菜特别受老顾客的欢迎。虽然简单，但有一种怀旧的味道，"桑原说。这家店早上 8 点开门，因此很多游客都会来这里吃早餐。

三代老顾客，扎根社区的餐厅魅力

金户食堂在该地区已有 120 多年的历史。Kuwabara 说："这里有很多多年的老顾客，有的来了 50 年，有的来了 70 年。有些家庭三代人都来光顾。

这些话表明，金户食堂不仅仅是一家餐馆，更是一个充满当地人记忆和历史的重要场所。

'嗯，说真的，如果我们能提供美味佳肴就好了。如果能让他们每个人都高兴地说'真好吃'，我就很开心了"。桑原先生说。桑原先生的话表达了他的愿望，即在保留前辈们传承下来的美味的同时，创建一家深受新一代喜爱的餐厅。

Kaneto Shokudo 将继续贴近当地社区，为人们提供记忆中的美味。何不到这里来感受一下老氛围和老味道呢？