濑户内海的极品 Uosada Kamaboko Ten 拥有 150 年的传统和创新。

Uosada 蒲鉾店位于今治市中心的购物街。这家老字号蒲鉾店创建于 1871 年，150 多年来一直深受当地人的喜爱，第五代传人冈部昭博在保持世代相传的口味的同时，还以新的理念创造出与时俱进的产品。

用当地鲜鱼制作鱼糕

制作鱼糕的基础是使用新鲜的鱼。我们一直坚持使用在今治捕获的鱼，但当地渔民数量减少，越来越难捕到这种鱼。由于海水温度升高，有些鱼无法捕获，因此公司在保持同样质量的情况下使用冷冻鱼糜。

原汁原味的美味鱼佐田蒲鉾店

制作鱼酱的第一步是将鱼放入机器中去除鱼骨和鱼皮。然后将鱼放在水中浸泡，以去除多余的脂肪。然后将鱼磨成生鱼片的稠度。然后将鱼剁碎，在研钵中研磨，蒸或炸，制成鱼酱、天妇罗和 Chikuwa。

Uosada Kamaboko 的招牌产品是 "Sumaki "和 "Fresh Fish Castella"。隅烧 "的制作方法是将碎鱼肉裹在细草绳上蒸熟。Uosada 虾卷的特点是可以直接食用。它可以不加酱油食用。

鲜鱼海绵蛋糕 "由鱼酱、鸡蛋和糖制成，蒸熟后烘烤，有时会加入奶酪。有些人把它放在寿司卷里，而不是煎蛋卷里。

天妇罗是将鱼糜炸成方块制成的，而鱼糜的特点是甜。随着生活方式和时代的发展，甜度、柔软度和其他特点也在逐渐改进，但 Uosada 自创立以来一直小心翼翼地保持着 "老味道"。

融合传统与创新：开发新产品的挑战

为了生存，Uosada 也在挑战开发新产品。

将四种坚果加入生鱼片中制成的 "坚果鱼饼 "是一种佐酒小吃。豆腐 Kamaboko "的灵感来自今治当地美食 "Igisu 豆腐"，豆腐的分量与鱼糜差不多，因此口感更佳。

冈部说："我们尝试了一切可能的方法。他将继续通过进化鱼酱为现代饮食提供新的建议。

适应当地口味的 "炸鸡店

很久以前，关东和其他地区就出现了 "炸酱面 "热潮。听到当地人说 Uwajima 的 "Jakoten "不合口味的声音后，该公司开始销售将骨头和皮磨细的 "Jakoten"，使其口感更加柔软。公司以可靠的知识和技术满足当地老顾客的愿望。

商业街正在失去往日的生机......

商店所在的商业街有一条华丽的拱廊，这表明这里曾经很热闹，但现在许多商店都已关门歇业。

尽管如此，人们还是会到商店街购买上佐田的蒲鉾，寻找老字号的味道。这家老字号蒲鉾店以 "顶级产品 "和 "送礼用的上佐田 "而在今治市久负盛名，在继续保持传统口味的同时，为了让更多人了解蒲鉾的可能性和美味，还在不断挑战新口味。

我们希望您能品尝到这家继承了濑户内海恩惠的老字号的味道，并在贴近当地社会的同时不断发展。