使用 "九州最古老的味噌 "制作的味噌拉面--一种根植于当地的美味，将流传百年。

九州更多美味的味噌拉面

猪肉是九州拉面的主要原料，但在大分，有一家餐厅可以让您品尝到美味的味噌拉面。它的名字叫 "味噌屋"。这次我们去的是位于市中心的 Miso No-ya Oita Mart 分店。

味噌之屋 "是大分市的一家人气店铺，我们这次去的是位于市中心的 "味噌之屋 "大分市场店。我们于 2013 年夏天在大分市中央町开设了一家小店，当时的面积只有 7 坪"。

经营该店的山南商店代表董事吉岩拓也回忆了味噌之屋的历史。

追求九州独有的味噌拉面

味噌之屋的拉面使用的味噌来自大分县臼杵市的老字号 "蟹酱油"，该酱油创立于庆长甲子（Keicho Goshi）。这种味噌与用大量蔬菜熬制的高汤相结合，浸泡在中等厚度的卷曲面条中。面上再淋上用炒锅炒出的脆脆的蔬菜和烤猪肉。味噌的柔和味道和蔬菜的凝重味道让人身心温暖，可以天天吃，百吃不厌。这道菜是餐厅的招牌菜，许多粉丝经常慕名而来。味噌拉面是一种略带甜味的浓汤，适合九州人的口味。采访这家餐厅的记者其实也是它的粉丝之一。

自餐厅开业以来，菜单和口味都发生了变化。以味噌拉面闻名的北海道和九州的气候、水源和气候不同。当我们尝试制作更具九州风味的味噌拉面时，我们遇到了来自 "Kani Shoyu-sama "的味噌，它以九州最古老的味噌而闻名。我认为这让我们能够制作出更符合九州人口味的菜单"。

这样人们就可以吃上 100 年或 200 年。

这里的大分超市曾因科罗娜灾难而暂时关闭。该店决定重新开业的原因是顾客的热情支持。公司收到了许多要求恢复营业的询问。这道菜富含蔬菜，味道温暖柔和，从小孩到老人都能品尝到。餐厅重新开业后，不同年龄和性别的顾客都来光顾。

自开业以来，虽然口味发生了变化，但我们为顾客提供只有在味噌屋才能品尝到的拉面的愿望从未改变。我们将继续挑战自我，在保持味噌屋特色的同时，创造出让顾客满意的服务和产品。我们的目标是成为让顾客吃上 100 年或 200 年的味噌拉面馆"。

吉和先生说，提供热味噌拉面是本店的经营方针，他的言语中也流露出同样的热情。在保护重要事物的同时，我们也在不断发展。今后，Miso Noya 将编织怎样的历史，让我们拭目以待。