我要到越南去一下' 正宗的味道和氛围！专营越南美食的越南餐厅。

这就是越南城市中心的短途旅行

Pho Eighteen 越南餐厅于 2021 年底在大分市渊町开业。该餐厅由一对越南夫妇经营，是一家可以体验 "就像在越南一样 "的餐厅。走进餐厅，沿着屋檐上挂着的当地风格的灯笼，映入眼帘的是五彩缤纷的节日景象。餐厅吸引了许多外国顾客，主要是越南人和日本人。餐厅内还有一个靠墙摆放越南食品的角落，让人有一种短途旅行的感觉。

菜单上的菜品之多令人惊讶 享受正宗的味道

当我打开菜单列表时，惊讶地发现上面列出了 60 多道正宗菜肴，并用日语进行了详细介绍。所有菜肴都丰富多彩，令人目不暇接。

菜单上最受欢迎的菜肴是河粉。它的特色是用米粉和水做成的柔软扁平的面条，以及用蔬菜、香草、香料和牛肉汤做成的汤。单是河粉就有好几种，汤的味道和配料也各不相同，但我吃的是一碗浇上煮牛肉和葱花的河粉，推荐给第一次来的人。

金黄色的汤汁由蔬菜和牛肉汤制成。口感温和清爽，又有一种难以形容的香料和香草的味道，令人胃口大开。软软的面条裹着汤汁，滑嫩爽口，跃入口中......嗯，好吃！搭配的生蔬菜加入汤中，吃起来香脆可口。蔬菜让汤更加丰盛，上面还有很多肉，一碗就很满足了。虽然香料和草药很有效，但味道并不浓烈，事实上，即使是越南菜的初学者也能品尝到这道菜。

越南调味料的味道与日本调味料 "相对"。

越南菜和日本菜一样，都有一种鱼汤文化。日本有酱油、味噌和麴等调味料。草药的味道是越南菜所独有的，但它们的基本味道相似，这可能是日本人容易接受这种味道的原因"。餐厅唯一的日本员工渡边绫子女士这样告诉我们。她最初是偶然因为喜欢亚洲美食而开始在这里工作的，但她对越南越来越着迷，并开始自己研究这个国家和它的美食。她现在是餐厅的公关人员，深得老板武清海先生的信任。

菜单完全不是日本菜。我们并不是想让日本人吃得简单......或者类似的东西（笑）。但我认为这是日本人很容易接受的口味"。当他仔细解释菜单上的每一道菜时，我们可以感受到海先生对他所做食物的正宗口味的尊重。顺便提一下，我一直以为越南河粉是最常见的越南菜，但 "大多数越南人都点'牛肉粉'"。他还告诉我一个意外的小插曲。

热情的店主："大家都是一家人。

'有一位越南顾客非常友好地与店主交谈，我问他：'你认识他吗？他说：'不，我今天第一次见到他'"。正如渡边所说，餐厅的气氛非常热烈。海女士说，这里的理念是 "所有顾客都是家人和朋友"，我觉得店里的活力和温暖正是 Four Eighteen 的魅力之一。

打开店门，您就置身于越南！何不来 Pho Eighteen 体验一下旅行的感觉呢？