まるでフルーツタワー！　素材の良さで勝負する、新鮮フルーツがてんこ盛りのパフェ

八百屋さんの中に、パフェ屋さん？！

「商店街の中に人気のパフェ屋さんがある」という噂を聞きつけ、大分市中央町のガレリア竹町にやってきた。

が、そこにあったのは「やさいはうす」という八百屋さん。いや？・・・中をよ～く覗いてみると、たしかにその一角に、少し趣の違うカウンターがある。そう、ここがお目当ての場所、フルーツパフェのテイクアウト専門店「ティキハウ」だ。オーナーが「やさいはうす」の店主と知り合いだったという縁で、2022年11月にオープンしたという。

旬のフルーツを贅沢に使用したパフェ　“余計なものは入れず”素材の良さを生かす

ティキハウのいちおしメニューは、旬のフルーツをメインに使用した、その時々の期間限定パフェ。いちご・メロン・パイン・モモ・シャインマスカット・栗など、季節によってメニューが移り変わるそうだ。取材に訪れたのはちょうどいちごが美味しい時期。いちごのパフェが目の前に現れた時、美しく積み上げられたいちごと、その瑞々しい輝きに、心が躍った。

“まるでフルーツタワー”なパフェをいざ頬張ると、イチゴのフレッシュな甘酸っぱさと甘いクリーム、ベリーソースが合わさって、もう至福！

食べ進めると、バニラアイスも登場した。バニラビーンズたっぷりで、濃厚。でもさっぱりとした後味だからくどくない。あれ、アイスの下にもまだいちごがある。いったいどれだけいちごが出てくるの？ジューシーだし贅沢。カップの底に敷かれたシリアル、これでほんのり塩気が足されるのもいいな・・・なんて思っているうちに、あっという間にペロリとたいらげてしまった。

店長の野村沙希さんはそんな様子をにこやかに見守ってくれ、「素材の味を大切にしたいから、余計なものは入れていません」と語ってくれた。

「やさいはうす」から仕入れた新鮮フルーツを使用　

パフェに使っているのは、その日その日に「やさいはうす」から仕入れるフルーツ。“やさいはうすの店主が朝、市場で選んできたばかり”という新鮮なフルーツをパフェに使っているのだから、瑞々しさにも納得だ。

いちごパフェには「必ず２種類のいちごをのせる」というのもこだわり。味や大きさの異なる２種類のいちごを使用することで、飽きずにいろんな風味を楽しめるんだそう。だから、あんなに夢中で食べ進められたのかもしれない。

スイーツ好きも唸る「いままで食べたパフェの中で一番」

旬に特化したパフェの以外にも、年間を通して味わえる「季節のフルーツパフェ」も人気だ。旬のものをはじめ、さまざまな種類のフルーツが詰め込まれている。そのほか、チョコバナナ・ナッツパフェ、いちごチョコパフェなどもある。全種類を制覇した、という常連さんもいるらしい。

「スイーツの食べ歩きをしているという人が、モモのパフェを『今まで食べたパフェの中で一番だった』と言ってくださったこともありました。とても嬉しくて、今でも励みになっています。」お客さんとの忘れられないエピソードを、野村さんは笑顔で振り返ってくれた。

新メニューも登場　その時々の美味しさを楽しんで

ティキハウではこのほど、新たな挑戦をスタートさせた。新メニューの提供だ。主役が新鮮フルーツであることに変わりはないが、今度はそれをトーストしたパン、クリームと組み合わせる。寒い時期にも楽しんでもらえるようにと考案された、フルーツのホットサンドである。見た目にも美しく、新名物になる日も、そう遠くないかもしれない。

「時期によって全然違う、その時々の美味しさを楽しんでほしいです。」（野村さん）

四季折々のフレッシュな恵みを堪能できる、ティキハウ。お店自慢の味で、あなたも季節を感じてみてはいかがだろうか。

※2024年5月頃、大分市大手町に移転オープン