오이타식 가계 라멘이 불어넣는 신바람 변신이 가능한 한 그릇

오이타에 떠오르는 신예! 가계 라멘의 매력

오이타시 중심부의 라멘 시장은 최근 들어 새로운 가게들이 속속 등장하며 군웅할거의 격전지로 변모하고 있다. 돈코츠가 지배적이었던 시장에 새로운 바람을 불어넣고 있는 것이 전국적으로 붐을 일으키고 있는 '가계 라멘'이다. 지난 해에 탄생해 오이타 가계의 한 축을 담당하고 있는 '요코하마 가계 라멘 다카사키야'를 방문했다. 를 방문했다. 가게 이름의 유래는 오이타시를 대표하는 관광지이자 원숭이로 유명한 다카사키산에서 따온 것으로, 오이타의 정이 가득한 간판을 지나면 입맛을 돋우는 향기에 기대감이 높아진다.

점장에게 묻는다, 가계 라멘이란?

"우선은 밥과 함께 먹었으면 좋겠다"고 말하는 점장 하세베 사오리 씨.

하세베 씨에 따르면, 원래 가케라멘은 가나가와현 요코하마시가 발상지로, 진한 돼지뼈 간장 베이스의 국물과 굵은 스트레이트 면이 특징이라고 한다. 다카사키야에서는 달콤한 간장을 사용하여 오이타 현민의 입맛에 맞게 변형하고 있으며, 먹기 쉽도록 짧은 면을 사용하는 것도 특징이다.

그리고 가정식 라멘의 묘미는 맛의 농도, 간장의 양, 면의 굵기 등을 선택할 수 있다는 점과 테이블 위에 놓여 있는 식초, 간장, 마늘 등의 조미료다. 자신의 취향에 맞게 맛을 바꾸면서 한 그릇을 즐길 수 있다.

남녀 불문한 단골손님

진한 돈코츠 간장이라고 하면 남성 손님이 주를 이룰 것 같지만 그렇지 않다. 쭉 늘어선 카운터 좌석은 여성도 쉽게 들어갈 수 있고, 여성 직원이 많아 남녀노소 구분 없이 재방문하는 손님이 많다고 한다.

낮에는 줄을 서야 할 정도로 인기 있는 곳이지만, 오후 3시부터 밤 9시까지 야간 영업을 하는 것이 반갑다. 오이타 시내 중심부에서 술을 마신 후 마무리 한 잔으로 추천하고 싶다.

점장이 추천하는 계란 카케멘

가장 인기 있는 메뉴는 더 가제라고 할 수 있는 커다란 노리가 눈길을 끄는 특제 라멘이지만, 하세베 씨가 추천하는 메뉴는 '계란 얹은 국수'이다. "이게 펀치가 있어서 한 그릇으로 여러 번 즐길 수 있어 인기 급상승 중입니다."라고 한다. 간단하게 계란을 얹어 먹어도 좋고, 토핑이나 밥을 넣는 등 변화를 즐길 수 있는 일품이다.

오이타 사람들에게 사랑받는 라멘으로

마지막으로 가계를 아직 경험하지 못한 사람들에게 "규슈하면 돼지뼈의 이미지가 강하지만, 오이타의 돼지뼈 간장은 먹어보면 충격적이다. 돈코츠처럼 오이타에서 사랑받는 라멘을 목표로 하고 있습니다."라는 뜨거운 메시지를 전해주었다.

오이타의 라멘은 돈코츠만 있는 것이 아니다. 새로운 맛과의 만남을 원하는 라멘 팬이라면 '요코하마 가계 라멘 다카사키야'에서 오이타만의 가계의 맛을 즐겨보길 바란다.