오이타의 타코야키라고 하면 바로 여기!　지역민에게 사랑받은 40년, 전통과 혁신의 맛!

이도 저도 해 오이타의 타코야키라고 하면 '테타코'! ⧏33⧐ year ⧏35⧐ 해 ⧏34⧐

철판에 넘칠 듯이 쏟아진 반죽을 '꽝꽝꽝꽝꽝꽝꽝꽝'하는 경쾌한 소리를 내며 키리를 사용해 예쁘게 말아낸다. 그 기술은 보는 것만으로도 아름답고, 그야말로 장인정신이다.

오이타역 북쪽 출구에서 주오도오리(中央通り)로 나오면 바로 보이는 곳에 있는 타코야키 전문점 '테타코(てたこ)'. 이 곳에서 50년 동안 오이타의 도시와 함께 역사를 써내려왔다. 원래는 대표인 키요이케 테츠야 씨의 고향인 사에키시에서 탄생했으며, 2024년에는 창업 40주년을 맞이한다. 직영점은 이곳 본점과 벳푸점. 그 외 오이타 시내와 사에키시, 우스키시에도 프랜차이즈 매장을 다수 운영하고 있다.

오이타 출신 스포츠 선수나 연예인에게도 사랑받는 테타코는 '추억의 맛'으로 소개되기도 한다. 취재 중에도 손님이 연이어 찾아와 키요우케 씨는 바쁘게 손을 움직이고 있었다.

소스가 아닌 간장을 선택할 수 있는 다양한 메뉴도 매력적이다.

테타코의 특징은 여러 가지가 있다.

우선 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품이며, 뜨겁게 먹으면 참을 수 없는 맛이다. 이토인도 가능하기 때문에 "꼭 매장에서 갓 만든 것을 먹어보길 바란다"고 키요우케 씨는 말한다. 한편, '식어도 맛있다'는 의견도 많아 기념품으로 가져가는 손님도 많다고 한다.

그리고 타코야키 위에 뿌려지는 것이 '소스가 아닌 간장'이라는 점도 포인트다. 비법 간장 소스에 마요네즈, 현산 파래를 뿌린 '테타코'는 이 가게의 단골 메뉴이다.

더욱 놀라운 특징은 메뉴의 다양성이다. 타코야키의 종류가 많은 것은 물론이고, 반반으로 만들거나 토핑을 선택하거나... 조합할 수 있는 조합은 무려 100가지가 넘는다! ⧏33⧐ ⧏33⧐ 종류 ⧏35⧐ 종류 ⧏34⧐ 간장 양념이라 버터나 김, 낫토에 김치, 명란젓에 시라시 등 "어울려요~!" '라는 감탄사가 절로 나오는 맛들이 많아서 손님들도 각자 좋아하는 맛을 즐기고 있다고 한다.

지역 주민들에게 사랑받는 가게로

타코야키 팬이 많아 단골손님 외에도 외국인 관광객이나 혼자 온 여성 손님도 많이 찾는다고 한다. 이트인 공간에서는 술도 제공하고 있어, 따끈따끈한 타코야키를 먹으며 술 한 잔을 즐기는 사람들도 있다고 한다.

타코야키 한 우물만 판지 벌써 1년. '오이타 하면 타코야키'를 계속 지키고 싶다는 키요시카 씨는 부드럽게 웃으며 다시 바쁘게 손을 움직였다.